一、臭氧老化(huà)可以说 其它的杀菌消毒液在食物营(yíng)养业内(nèi)使用中(zhōng)的优越性

1、臭氧作(zuò)为高效广谱无残留净化(huà)的气(qì)体消毒剂比食物行业经常操纵的消毒剂具备出格的优胜性。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化(huà)硫等(děng)化(huà)学消毒剂比拟，其杀菌才能与过氧乙酸相称，高于其余消毒剂。
2、臭氧会自行分化(huà)为氧气(qì)，不产生残留净化(huà)，消毒后不需透风换气(qì)。惯例消毒均需透风换气(qì)或化(huà)学中(zhōng)和，很(hěn)是(shì)费事而又降落消毒结果。而臭氧可间(jiān)接对食物操纵作(zuò)杀菌或防霉保鲜，为干法消毒，简略易行。臭氧杀菌浓(nóng)度对食物是(shì)极微小的氧化(huà)浓(nóng)度，对食物有害。
3、与紫外线照耀杀菌比拟：紫外线以光波辐射感(gǎn)化(huà)杀菌，只要照耀到的地(dì)位且(qiě)到达照耀强度规范才有杀菌结果。食物加工车间(jiān)很(hěn)高，很(hěn)大，照耀强度与间(jiān)隔平方成正比，强度不够，照耀又有很(hěn)大死角(jiǎo)。臭氧为气(qì)体，分散性好，无死角(jiǎo)，浓(nóng)度平均。紫外线杀菌在绝对湿度60%以上时结果急剧降落，80%湿度以上时反可诱使细菌新生。臭氧则相反，湿度越高杀菌结果越好，对食物行业80～90%高湿度情(qíng)况出格合(hé)适(shì)。食物加工车间(jiān)装置臭氧消毒装备用度与紫外线灯相称（16～18m3装一支30W紫外灯设想规范），而运转用度因为臭氧装备省电，寿命长而大大降落，对新建车间(jiān)更加经济。

二、二氧化(huà)碳在食材(cái)领域中(zhōng)的详细完整使用

1、臭氧机 食物质料的洗濯杀菌
       食物质料（生鲜肉、冻结肉、生鲜水产物、间(jiān)接来自地(dì)里(lǐ)的蔬菜、生果等(děng)）经常照顾大批的细菌、病毒和真菌，在加工前必须洗濯杀菌。4ppm以上的臭氧水能在几分钟内(nèi)明显削减或完整覆灭质料外表(biǎo)的各类微生物。臭氧水还能够降解果蔬质猜中(zhōng)农药化(huà)肥残留。畜禽屠宰进程操纵臭氧水冲刷(shuā)酮体、内(nèi)脏、人手、东西和空中(zhōng)，既可杀灭细菌，同时还能够有用去除异味。
2、无菌包装间(jiān)、无菌尝试室、出产车间(jiān)的氛围杀菌消毒
       固然无菌包装间(jiān)的氛围大多已过滤，但因各类缘由氛围中(zhōng)依然存在良多微生物，乃至大肠杆菌，持久持续操纵臭氧氛围杀菌体系能够真正保证方针场所的无菌请求，首要的是(shì)准确肯定臭氧的浓(nóng)度和体系的任务时候，并做到让臭氧在场所内(nèi)平均散布，以知足有用杀菌而不影响职员任务的目标。食物间(jiān)接袒露在氛围中(zhōng)的加工车间(jiān)，其氛围洁净卫生极为首要，化(huà)学喷雾或熏蒸的方式能够净化(huà)食物，紫外线灯除杀毒空间(jiān)遭到范围外，其杀菌结果受高湿情(qíng)况和空间(jiān)高度的影响而大打(dǎ)扣头。平均散布、浓(nóng)度适(shì)中(zhōng)的臭氧很(hěn)是(shì)有用地(dì)处置了大空间(jiān)的加工车间(jiān)平常杀菌消毒的题目，不影响出产，无需专人办理。可按照差别出产班次支配肯定合(hé)适(shì)的体系任务法式。
3、冷藏间(jiān)、冷藏库的卫生消毒
       臭氧水机制(zhì)取的臭氧水可用于对空库空中(zhōng)、墙壁及搁物架，盛物箱停止完全洗濯消毒。臭氧氛围杀菌体系能有用按捺库内(nèi)各类微生物繁殖，实时杀灭氛围中(zhōng)传布的各类病菌，避免食物霉变腐臭。对安排(pái)有袒露食物的冷库，能够恰当(dāng)耽误体系的开机时候。保持较高的臭氧浓(nóng)度。
4、物体的外表(biǎo)消毒
       在食物出产进程中(zhōng)，经常要对任务服、瓶盖(gài)、原辅资料、工装用具、包装资料等(děng)停止外表(biǎo)消毒，经常操纵消毒柜，通(tōng)报(bào)窗等(děng)。传统的方式是(shì)用紫外线灯照耀，题目首要是(shì)在于消毒不完全，以是(shì)，若操纵在诸如通(tōng)报(bào)窗等(děng)请求不高的场所是(shì)能够的，但远不如操纵臭氧的结果好。

5、对食物行业用水的消毒　
       水是(shì)食物的成份之一。同时水也是(shì)一种食物净化(huà)源，操纵臭氧处置的水作(zuò)为出产用水既灭活了微生物，同时可撤除水臭、水的光彩和铁和锰，特别合(hé)适(shì)作(zuò)为饮料用水。